ใบชาเขียวกับผงมัทฉะต่างกันอย่างไร มีวิธีสังเกต จะได้ไม่หลงเข้าใจผิด

เครื่องดื่มยอดนิยมในยุคนี้คงไม่มีใครไม่รู้จักชาเขียวกับมัทฉะ ถึงแม้ว่าทั้งสองจะคล้ายคลึงกัน แต่จริง ๆ แล้วชาเขียวกับมัทฉะมีความแตกต่างกัน ทั้งด้านรสชาติ สี กลิ่น ประโยชน์ รวมไปถึงวิธีการชงมัทฉะกับชาเขียวก็แตกต่างกัน ชาเขียวมักจะมาเป็นรูปแบบใบชาแต่มัทฉะส่วนใหญ่จะเป็นผงละเอียด บทความนี้จะมาช่วยบอกวิธีสังเกตว่าชาเขียวกับมัทฉะแตกต่างกันอย่างไร เพื่อให้เข้าใจชาเขียวกับมัทฉะมากยิ่งขึ้น

ชาเขียวคืออะไร

ชาเขียว (Green Tea) เป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการนำใบชาสดมาผ่านกระบวนการอบหรือนึ่งเพื่อรักษาสีเขียวและคุณค่าทางอาหาร ใบชาที่ได้จะถูกนำมาชงในน้ำร้อนเพื่อดื่ม มีรสชาติสดชื่น อ่อนนุ่ม และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ 

มัทฉะคืออะไร

มัทฉะ (Matcha) คือชาที่ผ่านการบดละเอียดจนกลายเป็นผง มีลักษณะเป็นสีเขียวสด มักมาจากใบชาคุณภาพสูงที่ปลูกในร่มเพื่อเพิ่มสารอาหาร ก่อนจะนำไปบดด้วยหินจนเป็นผงละเอียด มัทฉะมีรสชาติเข้มข้นและมีความฝาดเฉพาะตัว 

ชาเขียวกับมัทฉะแตกต่างกันอย่างไร

1. กระบวนการปลูก

• ชาเขียว: ปลูกในที่แสงแดดส่องเต็มที่ตลอดช่วงการเจริญเติบโต
• มัทฉะ: ช่วงก่อนเก็บเกี่ยวประมาณ 20-30 วัน ต้นชาจะถูกคลุมด้วยผ้าเพื่อบังแสงแดดบางส่วน ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณคลอโรฟิลล์ในใบ ทำให้มีสีเขียวสดและมีสารอาหารเข้มข้นกว่า

2. กระบวนการเก็บเกี่ยว

• ชาเขียว: เก็บเฉพาะใบที่โตเต็มที่หรือยอดอ่อน โดยวิธีการตัดและคัดแยกเพื่อใช้ในกระบวนการผลิต
• มัทฉะ: เก็บเฉพาะยอดใบชาอ่อนคุณภาพสูง เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเนียนละเอียด

3. รสชาติและเนื้อสัมผัส

• ชาเขียว: รสชาติอ่อนนุ่ม สดชื่น กลิ่นหอมบางเบา
• มัทฉะ: รสเข้มข้น มีความฝาดเล็กน้อย และกลิ่นที่หนักแน่นกว่า

4. สี

• ชาเขียว: จะมีสีเขียวอมเหลือง
• มัทฉะ: ออกสีเขียวสดใส เนื่องจากคลอโรฟิลล์ที่สูงจากการปลูกในร่ม

5. ความเข้มข้นของคาเฟอีน

• ชาเขียว: มีคาเฟอีนในระดับปานกลาง เหมาะสำหรับการดื่มเพื่อผ่อนคลาย
• มัทฉะ: มีคาเฟอีนสูงกว่า เพราะบริโภคทั้งใบชา จึงเหมาะกับการเพิ่มพลังงาน

วิธีการชงชาเขียวกับมัทฉะ

วิธีการชงชาเขียว

1. นำใบชาเขียวประมาณ 1 ช้อนชาใส่ในกาชงชา
2. เทน้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 80°C ลงไป
3. แช่ไว้ประมาณ 2-3 นาที กรองใบชาออกเรีย

วิธีการชงมัทฉะ

1. ตวงผงมัทฉะประมาณ 1-2 กรัม (1 ช้อนชา) ใส่ในถ้วย
2. เติมน้ำร้อน 70-80°C ปริมาณเล็กน้อย
3. ใช้ไม้ตีชา (Chasen) ตีจนเกิดฟอง
4. เติมน้ำร้อนเพิ่มตามชอบ

ชาเขียวกับมัทฉะประโยชน์เหมือนกันไหม

ทั้งชาเขียวและมัทฉะมีประโยชน์ที่คล้ายกัน เช่น ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แต่มัทฉะจะมีสารอาหารเข้มข้นกว่าชาเขียว เนื่องจากบริโภคทั้งใบชาในรูปผง

ประโยชน์ของชาเขียว

• ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
• ช่วยลดน้ำหนัก
• ช่วยผ่อนคลายและเสริมสมาธิ

ประโยชน์ของมัทฉะ

• เพิ่มพลังงานและสมาธิ
• มีสารแอนติออกซิแดนต์สูง
  

หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างชาเขียวกับมัทฉะ ทั้งในด้านรสชาติ ประโยชน์ วิธีการชง และข้อควรระวัง เพื่อการเลือกบริโภคที่เหมาะสมและได้ประโยชน์สูงสุด