ชวนมาไขข้อสงสัย แคบหมูทำมาจากอะไร พร้อมบอกวิธีทำแคบหมู
แคบหมูอาหารขึ้นชื่อยอดนิยมของภาคเหนือที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศมักจะนำไปเป็นของกินเล่น หรือกินคู่กับอาหารประเภทน้ำพริก ส้มตำ หรือเส้นขนมจีนน้ำยา ในเมนูขนมจีน แคบหมูเป็นของอร่อยขึ้นชื่อขนาดนี้หลายคนคงสงสัยว่าแคบหมูทำมาจากอะไร บทความนี้จะชวนมาไขข้อสงสัย ว่าแคบหมูทำมาจากอะไร วิธีทำแคบหมูต้องทำยังไงบ้าง พร้อมเจาะลึกรายละเอียดไปถึงการบอกถึงแคปหมูนำไปทำเมนูอะไรได้อีกบ้าง มาไขข้อสงสัยเกี่ยวกับแคบหมูได้ที่นี่
แคบหมูทำมาจากอะไร
แคบหมูเป็นอาหารว่างที่ทำจากหนังหมูเป็นหลัก โดยเลือกใช้หนังหมูส่วนที่มีมันติดเล็กน้อยเพราะจะช่วยให้แคบหมูกรอบอร่อยมากขึ้น วิธีการทำแคบหมูต้องผ่านกระบวนการต้ม ตากแห้ง และทอด ซึ่งช่วยให้แคบหมูมีความกรอบและคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสมกับเป็นอาหารไทยที่ขึ้นชื่อของภาคเหนือ
แคบหมูมีกี่แบบ อะไรบ้าง
- แคบหมูติดมัน: มีเนื้อหมูติดกับหนังเล็กน้อย ทำให้รสชาติมัน หอม เหมาะสำหรับคนที่ชอบความมันและรสชาติหอมเข้มข้น นิยมทานเป็นของว่างหรือกินคู่กับข้าวเหนียว
- แคบหมูไร้มัน: ใช้เฉพาะหนังหมู ไม่มีมันแทรก จึงให้สัมผัสที่กรอบเบาและไม่มันมาก นิยมใช้เป็นส่วนผสมของอาหาร เช่น น้ำพริกแคปหมู หรือยำแคบหมูเหมาะสำหรับคนที่ชอบแคบหมูแบบกรอบล้วน ไม่อมน้ำมัน
- แคบหมูพองฟู: เป็นแคบหมูที่ผ่านกระบวนการทอดให้พองตัวขึ้นเต็มที่ มีลักษณะเบาและกรอบ นิยมกินเล่นหรือใส่ในก๋วยเตี๋ยวเรือเหมาะสำหรับคนที่ชอบแคบหมูกรอบแบบไม่แข็งเกินไป
วิธีทำแคบหมู ตามขั้นตอนดังนี้
- การเตรียมหนังหมู: เตรียมหนังหมู1 กิโลกรัมล้างหนังหมูให้สะอาด ขูดขนที่ติดอยู่บนหนังออกให้หมด หั่นหนังหมูเป็นชิ้นตามต้องการ (เล็กหรือใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบ)
- ต้มหนังหมู: ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติ ใส่หนังหมูลงไปต้มประมาณ 30-40 นาทีจนสุกและนิ่ม จากนั้นนำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
- ตากแห้ง: นำหนังหมูที่ต้มแล้วมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ ตากแดดไว้ 1-2 วัน จนหนังหมูแห้งสนิท (ถ้าไม่มีแดด สามารถใช้เตาอบที่อุณหภูมิต่ำช่วยได้)
- ทอดแคบหมู: ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ค่อย ๆ ใส่หนังหมูที่ตากแห้งลงทอดเมื่อแคบหมูพองตัวและกลายเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เคล็บลับวิธีทอดแคบหมูให้กรอบ
- ใช้น้ำมันที่ร้อนจัด: น้ำมันต้องร้อนประมาณ 180-190 องศาเซลเซียสก่อนใส่หนังหมูลงทอด
- ทอดสองรอบ: รอบแรกใช้ไฟอ่อนเพื่อให้แคบหมูค่อย ๆ พองตัว จากนั้นพักไว้ให้เย็น แล้วนำไปทอดซ้ำด้วยไฟแรงเพื่อให้กรอบ
- แช่หนังหมูในน้ำเย็นก่อนทอด: ช่วยให้พองตัวดีขึ้นและกรอบยิ่งขึ้น
- สะเด็ดน้ำมันให้ดี: เมื่อทอดเสร็จควรพักแคบหมูบนกระดาษซับมันเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน
แนะนำเมนูจากแคบหมู
- ยำแคบหมู
- ข้าวคลุกกากหมูและแคบหมู
- แกงอ่อมแคบหมู
- ก๋วยเตี๋ยวเรือใส่แคบหมู
- ไข่เจียวแคบหมู
- ลาบแคบหมู
หวังว่าบทความนี้จะช่วยไขข้อสงสัยที่เกี่ยวกับแคบหมูได้ และได้เรียนรู้วิธีการทำแคบหมูที่สามารถทำกินเองได้ที่บ้านง่าย ๆ
