มะเขือเทศมีวิตามินอะไรมากที่สุดพร้อมบอกประโยชน์และสรรพคุณ

ไม่ว่าจะกลุ่มคนรักสุขภาพหรือคนทั่วไปก็มักจะรู้จักกันดีว่ามะเขือเทศถือเป็นวัตถุดิบเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่ามากมาย ด้วยประโยชน์ของมะเขือเทศที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพร่างกาย ทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายนอกจากนี้สรรพคุณมะเขือเทศยังทำให้มะเขือเทศกลายเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารคลีน และวิธีทำอาหารคลีน หรืออาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ในบทความนี้ จะพาไปรู้จักว่ามะเขือเทศคืออะไร มีลักษณะอย่างไร พร้อมบอกถึง ประโยชน์และโทษของมะเขือเทศรวมถึงไขข้อสงสัยว่าในมะเขือเทศมีวิตามินอะไรมากที่สุด
มะเขือเทศคืออะไร ลักษณะเป็นยังไง
มะเขือเทศ เป็นพืชผักผลไม้ที่จัดอยู่ในวงศ์ Solanaceae มีลักษณะเป็นผลกลม รูปทรงอาจแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ เช่น กลมแป้น รูปไข่ หรือทรงรียาว เปลือกบางสีผลมีทั้งสีแดงสีเหลืองและสีเขียวขึ้นอยู่กับระยะการเจริญเติบโตและพันธุ์ที่ปลูกมะเขือเทศมักถูกใช้เป็นส่วนประกอบในอาหาร เช่น สลัด ซุป ซอส และน้ำมะเขือเทศ เพราะให้รสชาติที่กลมกล่อม เปรี้ยวอมหวาน อีกทั้งยังเป็นพืชที่ปลูกง่ายในทุกสภาพอากาศ
ประโยชน์ของมะเขือเทศ
- เสริมภูมิคุ้มกัน: มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงต่อการเป็นหวัดและติดเชื้อต่าง ๆ
- บำรุงผิวพรรณ: สารไลโคปีนในมะเขือเทศช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอย และลดความเสียหายจากแสงแดด ทำให้ผิวกระจ่างใสและชุ่มชื้น เหมือนกับประโยชน์ของแตงกวา ที่มีประโยชน์ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับร่างกายและผิวพรรณ
- ช่วยลดน้ำหนัก: มะเขือเทศมีแคลอรีต่ำ และเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ช่วยให้อิ่มท้องนาน เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
- ส่งเสริมการทำงานของหัวใจ: ไลโคปีนในมะเขือเทศช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง: สารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศ เช่น ไลโคปีนและเบตาแคโรทีน ช่วยลดการเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิด
สรรพคุณมะเขือเทศ
- ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
- ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
- บำรุงสายตาด้วยวิตามินเอที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อม
- ปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
มะเขือเทศมีวิตามินอะไรมากที่สุด
มะเขือเทศเป็นแหล่งของวิตามินที่หลากหลายแต่ วิตามินซีเป็นสารอาหารที่พบมากที่สุดในมะเขือเทศ โดยวิตามินซีมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายช่วยป้องกันการติดเชื้อลดการอักเสบและยังช่วยในกระบวนการสร้างคอลลาเจนที่ช่วยให้ผิวพรรณแข็งแรงและกระจ่างใส นอกจากวิตามินซีแล้วมะเขือเทศยังมี วิตามินเอในรูปของเบตาแคโรทีน ซึ่งช่วยบำรุงสายตาลดความเสี่ยงของโรคตาเสื่อมและเสริมสุขภาพผิวอีกด้วยและวิตามินบี 6 ที่ช่วยในกระบวนการเผาผลาญพลังงานและการทำงานของสมองรวมไปถึงโพแทสเซียมที่ช่วยควบคุมความดันโลหิตและสมดุลของน้ำในร่างกาย
โทษของมะเขือเทศ
- อาการแพ้มะเขือเทศ: บางคนอาจมีอาการแพ้ เช่น ผื่นแดง หรืออาการคันเมื่อรับประทานมะเขือเทศ
- ปัญหากรดไหลย้อน: มะเขือเทศมีกรดสูง หากรับประทานในปริมาณมากอาจกระตุ้นอาการกรดไหลย้อนได้
- ทำให้เกิดนิ่วในไต: มะเขือเทศมีสารออกซาเลตสูง หากบริโภคมากเกินไปในกลุ่มคนที่มีความเสี่ยงต่อโรคนิ่วในไต อาจกระตุ้นการเกิดนิ่วได้
- ผลกระทบต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับข้อ: สารบางชนิดในมะเขือเทศอาจทำให้อาการข้ออักเสบรุนแรงขึ้นในบางราย
มะเขือเทศถือเป็นวัตถุดิบที่ตอบโจทย์ทั้งในด้านสุขภาพและความงาม ด้วย ประโยชน์ และ สรรพคุณมะเขือเทศ ที่ช่วยบำรุงร่างกายและผิวพรรณ เช่น การเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงผิวให้เปล่งปลั่ง และลดความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง ทั้งนี้มะเขือเทศยังอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ และไลโคปีนที่ดีต่อสุขภาพ แต่การบริโภคควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยง โทษของมะเขือเทศ ที่อาจเกิดขึ้นได้ มะเขือเทศจึงถือเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ หากบริโภคอย่างเหมาะสม