ประโยชน์ของข้าวกล้องดีต่อสุขภาพอย่างไร ควรรู้ก่อนรับประทาน
ข้าวกล้องเมนูยอดนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพมักจะเห็นข้าวกล้องผ่านตาบ่อย ๆ ในเมนูอาหารคลีน ที่เป็นอาหารที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพเหมือนกัน นอกจากนั้นข้าวกล้องยังมีประโยชน์และสรรพคุณทาโภชนาการอีกมากมายที่จะช่วยส่ง
เสริมสุขภาพ ในบทความนี้จะมาบอกถึงประโยชน์ของข้าวกล้องที่ควรรู้ก่อนรับประทานพร้อมบอกว่าข้าวกล้องคืออะไร สรรพคุณของข้าวกล้องและโภชนาการข้าวกล้องมีอะไรบ้าง
ข้าวกล้องคืออะไร
ข้าวกล้องคือข้าวที่ผ่านการกะเทาะเปลือกออกแต่ยังคงรักษาเยื่อหุ้มเมล็ดไว้ ซึ่งต่างจากข้าวขัดสีที่ถูกขัดจนเหลือแต่เนื้อเมล็ดข้าว ข้าวกล้องจึงมีสีออกน้ำตาลอ่อนหรือแดง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ นอกจากนี้ยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้อย่างครบถ้วน โดยเฉพาะวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
สรรพคุณของข้าวกล้อง
- ช่วยลดไขมันในเลือด:ใยอาหารช่วยดักจับไขมันและลดการดูดซึมไขมันที่ไม่ดีเข้าสู่ร่างกาย
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ: เช่น วิตามินอี และฟีนอลิก ที่ช่วยลดความเสื่อมของเซลล์
- ลดความเครียดและช่วยให้หลับสบาย: สารกาบา (GABA) ในข้าวกล้องช่วยให้สมองผ่อนคลาย ลดความเครียด และช่วยให้หลับง่ายขึ้น
- ช่วยบำรุงสมอง: วิตามินบีรวมและแมกนีเซียมในข้าวกล้องมีส่วนช่วยพัฒนาสมองและระบบประสาท
ประโยชน์ของข้าวกล้อง
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก: ข้าวกล้องมีใยอาหารสูง ทำให้อิ่มท้องนาน ลดความอยากอาหาร และช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานได้ดีขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก
- ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน: คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในข้าวกล้องช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และช่วยให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้ช้าลง
- บำรุงระบบย่อยอาหาร: ใยอาหารในข้าวกล้องช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยให้ลำไส้มีสุขภาพดี ลดความเสี่ยงของโรคลำไส้อักเสบ
- ดีต่อสุขภาพหัวใจ: ข้าวกล้องมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: ข้าวกล้องอุดมไปด้วยวิตามินบีและแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น แมกนีเซียม ซีลีเนียม และสังกะสี ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ
คุณค่าโภชนาการข้าวกล้องมีอะไรบ้าง
- คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน: ข้าวกล้องเป็นแหล่งพลังงานหลักที่ดี มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างต่อเนื่อง ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงเร็วเกินไป
- ใยอาหาร (Fiber): ข้าวกล้องมีใยอาหารสูงกว่าข้าวขัดสี ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ลดอาการท้องผูก และช่วยควบคุมน้ำหนักเพราะทำให้อิ่มนานขึ้น
- วิตามินบี1 (Thiamine): ช่วยบำรุงระบบประสาทและป้องกันโรคเหน็บชา
- วิตามินบี2 (Riboflavin): ช่วยเผาผลาญพลังงานและบำรุงผิวพรรณ
- วิตามินบี3 (Niacin): ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและบำรุงสมอง
- วิตามินบี6: ช่วยในการเผาผลาญโปรตีนและสร้างสารสื่อประสาทในสมอง
- แมกนีเซียม (Magnesium): ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยควบคุมความดันโลหิตและมีบทบาทสำคัญในการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท
- ธาตุเหล็ก (Iron): ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจาง ทำให้ร่างกายมีพลังงานและไม่อ่อนเพลีย
ข้าวกล้องเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพให้พลังงานที่เพียงพอและมีสารอาหารสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นการควบคุมน้ำหนัก ลดความเสี่ยง โรคเบาหวานหรือบำรุงสมองการรับประทานข้าวกล้องจึงเป็นอีกทางเลือกที่ดีในการดูแลสุขภาพ ปัจจุบันการรับประทานข้าวกล้องเป็นที่นิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพเห็นได้จากเมนูอาหารคลีนที่ไม่ว่าจะเป็นอาหารคลีนทำเองหรืออาหารคลีนที่ซื้อมาข้าวกล้องจะเป็นวัตถุดิบหลักที่อยู่ในเมนูอาหารคลีน
