บร็อคโคลี่สามารถกินแบบดิบๆได้ไหม พร้อมบอกโทษและประโยชน์
บร็อคโคลี่ถือว่ารู้จักกันในนามวัตถุดิบเพื่อสุขภาพอีกอย่างหนึ่งเลย ส่วนใหญ่จะนิยมกินกันและนำไปประกอบอาหารคือในส่วนของดอกบร็อคโคลี่และลำต้นบร็อคโคลี่มีประโยชน์ ทำไมบร็อคโคลี่ไม่ควรกินแบบดิบๆ เพราะนอกจากให้ประโยชน์บร็อคโคลี่บทความนี้จะมาบอกว่าทำไมบร็อคโคลี่ไม่ควรกินแบบดิบๆ พร้อมบอกโทษและประโยชน์ของบร็อคโคลี่
บร็อคโคลี่สามารถกินแบบดิบๆได้ไหม
บร็อคโคลี่สามารถกินแบบดิบได้ แต่ ไม่แนะนำให้บริโภค เนื่องจากในบร็อคโคลี่มีสารโกอิโตรเจน (Goitrogens) สารชนิดนี้ในบร็อคโคลี่สามารถยับยั้งการดูดซึมไอโอดีนในร่างกาย ส่งผลให้ต่อมไทรอยด์ทำงานผิดปกติ โดยเฉพาะในผู้ที่มีภาวะไทรอยด์ต่ำทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ประโยชน์ของบร็อคโคลี่มีอะไรบ้าง
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: ด้วยปริมาณวิตามินซีที่สูง บร็อคโคลี่ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายแข็งแรง
- ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ: ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระในบร็อคโคลี่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และป้องกันความเสี่ยงจากโรคหัวใจ
- ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย: บร็อคโคลี่มีสารซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ที่ช่วยลดการอักเสบและเสริมสร้างการทำงานของเซลล์ในร่างกาย
- สนับสนุนการทำงานของสมอง: สารอาหารในบร็อคโคลี่ เช่น วิตามินเค และกรดโฟลิก มีส่วนช่วยในเรื่องความจำและการทำงานของสมอง
โทษของบร็อคโคลี่
- ก่อให้เกิดอาการท้องอืดหรือแก๊สในลำไส้: บร็อคโคลี่มีไฟเบอร์และน้ำตาลชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “ราฟฟิโนส” (Raffinose) ซึ่งย่อยยากในระบบทางเดินอาหาร
- เสี่ยงต่อการดูดซึมไอโอดีนลดลง: การกินบร็อคโคลี่แบบดิบในปริมาณมากอาจส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ เนื่องจากมีสารโกอิโตรเจน (Goitrogens) ที่ลดการดูดซึมไอโอดีน
- แพ้สารเคมีในบร็อคโคลี่: บางคนอาจมีอาการแพ้สารซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลี่ ซึ่งอาจทำให้เกิดผื่นคันหรืออาการผิดปกติอื่น ๆ
สารอาหารในบร็อคโคลี่มีอะไรบ้าง
- วิตามินซี: ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดโรคหวัด
- วิตามินเค: ช่วยในการแข็งตัวของเลือดและเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก
- โฟเลต: มีส่วนสำคัญต่อการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อในร่างกาย
- ไฟเบอร์: ส่งเสริมระบบย่อยอาหารและช่วยลดคอเลสเตอรอล
- สารซัลโฟราเฟน: เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
สรรพคุณของบร็อคโคลี่
- อาจจะช่วยป้องกันมะเร็ง: สารซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลี่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งลำไส้และมะเร็งปอด
- ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด: บร็อคโคลี่มีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
- บำรุงกระดูกและฟัน:วิตามินเคและแคลเซียมในบร็อคโคลี่มีส่วนช่วยให้กระดูกแข็งแรง
- ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด:ด้วยปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูง บร็อคโคลี่ช่วยลดการสะสมของไขมันในหลอดเลือด
สำหรับใครที่ยังสงสัยว่า บร็อคโคลี่กินแบบดิบๆได้ไหม คำตอบคือได้ แต่ไม่แนะนำให้รับประทานบร็อคโคลี่แบบดิบๆ ควรจะนำบร็อคโคลี่ไปปรุงให้สุกเล็กน้อย เช่น การลวกหรือการนึ่ง จะช่วยลดสารที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย และยังคงคุณค่าสารอาหารไว้ได้เกือบครบถ้วน หากรับประทานอย่างถูกต้องและเหมาะสม บร็อคโคลี่จะเป็นแหล่งพลังงานและเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
