รวมเมนูวุ้นเส้นง่าย ๆ ทำเองที่บ้าน อร่อยได้ แถมสุขภาพดี

วุ้นเส้น เป็นหนึ่งในวัตถุดิบยอดฮิตติดครัวคนไทยมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะสายรักสุขภาพที่ต้องการคุมน้ำหนักในมื้อหลัก เพราะนอกจากจะเก็บไว้ได้นานแล้ว ยังทำได้หลายเมนู ตอบโจทย์คนที่อยากทำอาหารแต่มีเวลาน้อยอีกด้วย แต่สำหรับใครที่เบื่อเมนูยอดนิยมอย่างยำวุ้นเส้นแล้ว แต่ไม่รู้ว่าจะทำเมนูไหนดี วันนี้เรามีเมนูวุ้นเส้นง่าย ๆ ที่ทำได้เองที่บ้านมาฝากค่ะ

1. กุ้งอบวุ้นเส้น

สำหรับเมนูวุ้นเส้นเมนูแรกนี้ หลายคนคงคุ้นหน้าคุ้นตากันดีในภัตตาคารหรูหรือโรมแรงระดับห้าดาวและคิดว่าต้องทำยากมากแน่ ๆ แต่แท้จริงแล้วเมนูนี้ทั้งทำตามง่าย วัตถุดิบไม่ซับซ้อน แถมยังราคาไม่แพงเกินเอื้อมในงบเริ่มต้นเพียง 80-120 บาทต่อหม้อ นอกจากนี้กุ้งอบวุ้นเส้นยังจัดเต็มทั้งโปรตีนจากเนื้อกุ้งสด พร้อมคุณประโยชน์จากสมุนไพรไทยอย่างขิงแก่ กระเทียม และรากผักชี ที่ช่วยขับลม แก้ท้องอืด และช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ถือเป็นเมนูจานเดียวที่อร่อย อิ่มท้อง และได้คุณค่าสารอาหารแบบเต็มคำ

สำหรับวิธีการทำก็ง่าย ๆ เริ่มจากทำน้ำซอสก่อน โดยผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทยป่น และน้ำซุปเล็กน้อย จากนั้นนำวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนุ่มมาคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ซึมเข้าเนื้อ ถัดมาให้เตรียมหม้อหรือกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย รองก้นหม้อด้วยเบคอนหรือมันหมูแข็ง ตามด้วยขิงแก่หั่นแว่น กระเทียมจีนบุบ และรากผักชี เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดก้นหม้อและเพิ่มความหอม แล้วค่อยนำวุ้นเส้นที่คลุกซอสลงไปวาง เรียงกุ้งสดไว้ด้านบน ปิดฝาให้สนิทแล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที จนกุ้งเริ่มสุกส่งกลิ่นหอมก่อนจะโรยด้วยใบขึ้นฉ่ายแล้วปิดฝาอบต่ออีก 1 นาที เพื่อให้ผักสลดและหอมยิ่งขึ้น เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

2. ผัดวุ้นเส้นโบราณ

อีกหนึ่งเมนูวุ้นเส้นง่าย ๆ ที่หลายคนคุ้นเคยกันดีตั้งแต่เด็ก จุดเด่นที่ทำให้ใครหลายคนนึกถึงเมนูนี้คือความหอมกลิ่นกระทะและเครื่องปรุงรสแบบไทย ๆ แถมหาซื้อวัตถุดิบง่าย ราคาสบายกระเป๋าในงบไม่เกิน 50-70 บาทต่อจาน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตจากวุ้นเส้นที่ช่วยเติมพลังงาน พร้อมโปรตีนและไขมันดีจากไข่ไก่ รวมถึงวิตามินกับใยอาหารสูงจากผักนานาชนิด ทั้งกะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศ ที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบขับถ่าย ถือเป็นเมนูจานด่วนที่ทั้งทำง่าย ประหยัด และได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วนเลยค่ะ

สำหรับวิธีการทำจะเริ่มจากแช่วุ้นเส้นในน้ำจนนุ่มแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เจียวกระเทียมสับจนเริ่มมีกลิ่นหอมแล้วตอกไข่ไก่ลงไป ยี้ไข่ให้พอสุก แล้วตามด้วยเนื้อสัตว์ ผัดจนสุกก่อนจะใส่วุ้นเส้นลงไป ตามด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อแต่งสีให้น่ากิน ก่อนจะผัดด้วยไฟแรงให้เส้นดูดซึมน้ำซอสและมีกลิ่นหอมจากกระทะ จากนั้นใส่ผักกะหล่ำปลี หอมใหญ่ และมะเขือเทศลงไปผัดพอสลด แล้วโรยขึ้นฉ่ายและพริกไทยป่นปิดท้าย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเสิร์ฟลงจานเป็นอันเสร็จสิ้นค่ะ

3. ผัดกะเพราวุ้นเส้น

หากใครกำลังเบื่อกับผัดกะเพราราดข้าวแบบเดิม ๆ เราขอแนะนำเลยค่ะ เมนูวุ้นเส้นนี้ถือเป็นการจับคู่สุดลงตัวระหว่างรสชาติเผ็ดร้อนของผัดกะเพรากับความเหนียวนุ่มของวุ้นเส้นที่ช่วยดูดซึมน้ำซอสได้เข้มข้นสุด ๆ ส่วนวัตถุดิบก็หาได้ง่ายมากตามตลาดสดทั่วไปในงบเพียง 50-80 บาทต่อจาน นอกจากจะอิ่มอร่อยแล้ว ยังได้ประโยชน์เต็มๆ จากใบกะเพราและพริกขี้หนูสดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ กระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย และช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้ดีขึ้นอีกด้วย แถมด้วยโปรตีนเน้น ๆ จากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ยิ่งถ้าผัดกับอกไก่ด้วยแล้ว นับเป็นอีกหนึ่งเมนูเพิ่มกล้ามเนื้อที่น่าสนใจสำหรับสายออกกำลังกายด้วยนะคะ

สำหรับวิธีการทำนั้นก็ง่าย ๆ เลยค่ะ เริ่มจากแช่วุ้นเส้นให้นุ่มแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันแล้วนำลงไปผัดจนกลิ่นหอมลอยขึ้นมา จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่น หมูสับ ไก่สับ หรืออาหารทะเล ผัดจนสุกได้ที่ จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายตัดรสเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้วุ้นเส้นนุ่มฉ่ำ ซึมซับซอสปรุงรสได้ดี ผัดอีกเล็กน้อยด้วยไฟแรงให้เข้ากัน แล้วโรยใบกะเพราสดกำใหญ่ ๆ ปิดท้าย ผัดอีก 2-3 ทีพอให้ใบกะเพราสลดและส่งกลิ่นหอมแล้วค่อยตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

4. แกงวุ้นเส้นปลากระป๋อง

ถ้าช่วงไหนไม่มีเวลาทำอาหาร เราขอแนะนำเมนูจากวุ้นเส้นที่ทั้งอร่อยทั้งประหยัดอย่างแกงวุ้นเส้นปลากระป๋องเลยค่ะ หนึ่งในเมนูยอดนิยมในช่วงสิ้นเดือนเป็นอย่างดี แถมยังอร่อยแซ่บนัวอีกด้วย ส่วนวัตถุดิบหาซื้อง่ายตามร้านสะดวกซื้อทั่วไปในงบเพียง 40-60 บาทเท่านั้น นอกจากจะทำง่ายและใช้เวลาน้อยแล้ว ยังอุดมไปด้วยโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า-3 และแคลเซียมสูงจากปลาแมคเคอเรล เสริมด้วยคุณประโยชน์จากตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และพริกสด ที่ช่วยแก้หวัด คลายกล้ามเนื้อ และกระตุ้นระบบย่อยอาหาร

ส่วนวิธีทำก็แสนง่าย เริ่มจากแช่วุ้นเส้นให้นุ่มแล้วพักทิ้งไว้ จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปลูกพอประมาณ ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงบุบ และใบมะกรูดฉีก รอจนน้ำซุปเริ่มเดือด จากนั้นเปิดปลากระป๋องเทลงไปในหม้อ ทั้งนี้แนะนำให้เททั้งเนื้อปลาและน้ำซอสมะเขือเทศลงไปพร้อมกันเพื่อความเข้มข้นของน้ำแกง ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า และพริกจินดาแดงจินดาเพื่อเพิ่มความเผ็ดสะใจ พอน้ำแกงเดือดพุ่บๆ แล้วค่อยใส่วุ้นเส้นลงไป ต้มต่ออีก 1-2 นาทีจนเส้นนุ่มและดูดซึมน้ำแกงเต็มที่ ปิดท้ายด้วยต้นหอมหั่นท่อนและใบแมงลักเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมฉุยชวนกิน ยกออกจากเตาพร้อมตักเสิร์ฟความซดร้อน ๆ ได้ทันที

5. แกงจืดวุ้นเส้น

ปิดท้ายด้วยเมนูวุ้นเส้นคลีน ๆ รสชาติกลมกล่อม สบายท้องอย่างแกงจืดวุ้นเส้น เมนูสามัญประจำบ้านที่เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นเด็ก ผู้ใหญ่ หรือใครที่กำลังฟื้นไข้ เมนูนี้ขึ้นชื่อเรื่องวัตถุดิบที่หาซื้อง่ายดายตามตลาดสดใกล้บ้านในงบเพียง 50-70 บาท แถมยังให้พลังงานกำลังดี ย่อยง่าย อุดมไปด้วยโปรตีนจากหมูสับและเต้าหู้ไข่ รวมถึงวิตามิน ใยอาหาร และแร่ธาตุสูงจากผักกาดขาวกับผักชี ช่วยบำรุงระบบย่อยอาหาร ขับลม และช่วยให้ร่างกายสดชื่นอีกด้วยค่ะ

ขั้นตอนการทำจะเริ่มจากแช่วุ้นเส้นจนนุ่มแล้วตัดเป็นท่อนสั้นพอดีคำ จากนั้นหมักหมูสับด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น และกระเทียมสับเล็กน้อย ต่อมาตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า นำรากผักชี กระเทียมบุบ และสามเกลอ ลงไปต้มจนน้ำเริ่มเดือด แล้วปั้นหมูสับเป็นก้อนขนาดพอดีคำตามลงไป คอยช้อนฟองออกเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำซุปใส ดูน่าทาน จากนั้นใส่ผักกาดขาว เต้าหู้ไข่หั่นแว่น และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส หรือผงรสน้ำซุปตามชอบ พอน้ำแกงเดือด ผักเริ่มสุกนิ่ม ให้ใส่วุ้นเส้นลงไปแล้วต้มต่ออีก 1 นาทีจนเส้นนุ่ม ปิดไฟแล้วโรยด้วยขึ้นฉ่าย ต้นหอม และกระเทียมเจียวหอม ๆ พร้อมตักเสิร์ฟซดร้อน ๆ ได้เลยค่ะ

และนี่ก็คือ 5 เมนูวุ้นเส้นง่าย ๆ ที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ จะเห็นว่าแต่ละเมนูตอบโจทย์ความอร่อยได้ดีทีเดียว ทั้งทำง่าย ได้ประโยชน์ วัตถุดิบหาซื้อง่าย แถมราคาไม่แพง หรือถ้าวันไหนไม่มีเวลาเข้าครัว เมนูเหล่านี้ก็มีขายตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไปให้เลือกสั่งทานได้แบบสบาย ๆ สำหรับใครที่อยากลองเปลี่ยนบรรยากาศรสชาติเดิม ๆ ลองหยิบสูตรที่เราแนะนำไปปรับใช้ทำทานเองที่บ้านกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยติดใจจนต้องทำซ้ำแน่นอนค่ะ