พามาทำความรู้จักวัตถุดิบยอดนิยมจากญี่ปุ่น ไข่หอยเม่น พร้อมแนะนำเมนูจากไข่หอยเม่น

ไข่หอยเม่นหรือที่นิยมเรียกกันว่า อูนิ มาจากหอยเม่นวัตถุดิบทางทะเลยอดนิยมจากประเทศญี่ปุ่น ปัจจุบันเมนูอาหารญี่ปุ่นอย่างเช่น แซลม่อน หรือไข่หอยเม่น เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมสูงมากในบรรดาอาหารญี่ปุ่น หลายคนอาจจะกำลังสงสัยว่าไข่หอมเม่นที่นิยมรับประทานกันคือส่วนไหนของหอยเม่น แล้วมีรสชาติเป็นยังไงหรือประโยชน์ของไข่หอยเม่นนั้นเป็นยังไงมีอะไรบ้าง บทความนี้จะมาตอบคำถามและไขข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องเหล่านี้เพื่อให้ได้รู้จักกับไข่หอยเม่นมากขึ้น

ไข่หอยเม่นคืออะไร

ไข่หอยเม่น หรือ อูนิ (Uni) ทำหน้าที่ผลิตไข่และสเปิร์มของหอยเม่น โดยปกติแล้วอูนิที่นิยมนำมารับประทานคืออวัยวะสืบพันธุ์ของหอยเม่นเพศเมีย เพราะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าและรสชาติหวานมันเป็นพิเศษ ไข่หอยเม่นถือเป็นวัตถุดิบที่มีมูลค่าสูง เนื่องจากหอยเม่นต้องอาศัยในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและสมบูรณ์เท่านั้นถึงจะมีคุณภาพดี

ในประเทศญี่ปุ่น ไข่หอยเม่นถูกจัดเป็นวัตถุดิบระดับพรีเมียม มีราคาแพง และมักถูกนำไปทำเป็นซูชิ ด้ง หรือพาสต้าที่มีรสชาติหอมมันเฉพาะตัว

ที่นิยมรับประทานไข่หอยเม่นคือส่วนไหน 

ส่วนอวัยวะสืบพันธุ์ (Gonads) ซึ่งเป็นส่วนสีเหลืองทองหรือสีส้มที่อยู่ภายในเปลือกของหอยเม่น ในแต่ละตัวจะมีอูนิประมาณ 5 ชิ้น Gonads นี้จะถูกนำออกมาทำความสะอาดและบรรจุในกล่องเพื่อนำไปจำหน่าย Gonads ที่มีสีเหลืองทองหรือส้มสด มักบ่งบอกถึงคุณภาพสูงและมีรสชาติที่ดี โดยขนาดและคุณภาพของอูนิจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ฤดูกาล และอาหารที่หอยเม่นกิน หอยเม่นที่ได้รับอาหารที่มีคุณภาพ เช่น สาหร่ายและแพลงก์ตอน จะมีขนาดของไข่ที่ใหญ่และรสชาติหวานมันและหอยเม่นเพศเมียมักจะมีอูนิที่รสชาติหวานและนุ่มกว่าเพศผู้ การเก็บไข่หอยเม่น ต้องใช้ความระมัดระวังอย่างมาก เนื่องจากอูนิมีเนื้อที่บอบบางและสามารถเสียรูปได้ง่าย การเก็บรักษาจึงต้องทำภายใต้อุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อคงรสชาติและความสดใหม่

ไข่หอยเม่นมีประโยชน์อะไรบ้าง  

• อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง: ไข่หอยเม่นเป็นแหล่งของโปรตีนที่มีกรดอะมิโนจำเป็น ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมเซลล์ในร่างกาย
• โอเมก้า 3 ช่วยบำรุงสมองและหัวใจ: โอเมก้า 3 ในไข่หอยเม่นช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดส่งเสริมการทำงานของสมองและช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
• วิตามินและแร่ธาตุสูง: ไข่หอยเม่นอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, D และ E รวมถึงแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น
  • ไอโอดีน: ช่วยกระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์
  • ธาตุเหล็ก: ช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
  • แคลเซียม: เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
• กระตุ้นสมรรถภาพทางเพศ: ในญี่ปุ่น เชื่อกันว่าการรับประทานไข่หอยเม่นสามารถช่วยเพิ่มฮอร์โมนเพศและเสริมสมรรถภาพทางเพศได้
• ไขมันต่ำแต่คุณค่าทางอาหารสูง: ให้พลังงานแต่ไม่ทำให้อ้วน เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เช่นเดียวกับเมนูสุกี้โรลที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงแถมยังช่วยในด้านการควบคุมน้ำหนัก 

ไข่หอยเม่นรสชาติเป็นยังไง 

มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เหมือนกับอาหารทะเลชนิดอื่น ๆ โดยมีลักษณะเด่นดังนี้ 

•  หวานมัน ละลายในปาก: ความหวานมันที่ได้จากธรรมชาติของหอยเม่น ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก
•  กลิ่นหอมของทะเล: มีกลิ่นของน้ำทะเลอ่อน ๆ เมื่อทานจะรู้สึกถึงความสดของทะเล
•  เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน: อูนิที่มีคุณภาพดีจะมีเนื้อนุ่ม ไม่เละ และละลายในปากทันที

แนะนำเมนูที่มาจากไข่หอยเม่น

1. ซูชิไข่หอยเม่น (Uni Sushi): เสิร์ฟอูนิสดบนข้าวซูชิ ห่อด้วยสาหร่าย และเติมวาซาบิเล็กน้อย
2. อูนิด้ง (Uni Donburi): ข้าวหน้าหอยเม่น ราดด้วยซอสโชยุเล็กน้อย
3. พาสต้าอูนิ (Uni Pasta): พาสต้าครีมหอยเม่นที่มีรสชาติหวานมันเข้มข้น
4. ไข่หอยเม่นย่าง (Grilled Uni): นำอูนิไปย่างเบา ๆ แล้วโรยเกลือและเลมอน
5. อูนิชาวานมูชิ (Uni Chawanmushi): ไข่ตุ๋นผสมอูนิ ให้รสชาติกลมกล่อม

ไข่หอยเม่นหรืออูนิ เป็นวัตถุดิบที่เรียกว่าพรีเมี่ยมจากท้องทะเลยก็ว่าได้ ด้วยรสชาติที่หวานมันละลายในปาก ด้วยประโยชน์ที่ช่วยส่งเสริมร่างกายทั้งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ กรรมวิธีกว่าจะมาเป็นไข่หอยเม่น ได้รู้จักและรู้รายละเอียดเกี่ยวกับไข่หอยเม่นแบบนี้แล้ว พลาดไม่ได้ที่จะต้องลิ้มลอง สมชื่อวัตถุดิบยอดนิยมจากญี่ปุ่น