แซลมอนดองซีอิ๋ว รับประทานยังไงให้ปลอดภัย พร้อมวิธีทำง่าย ๆ

แซลมอน อาหารยอดนิยมที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศเกาหลี มักนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นแบบดิบในรูปของซาชิมิ หรือจะนำไปดองในรูปแบบดองซีอิ๋ว โดยเฉพาะเมนู “แซลมอนดองซีอิ๋ว” ที่ได้รับความนิยมในหมู่คนรักอาหารญี่ปุ่นและเกาหลี แต่คำถามที่มักเกิดขึ้นคือ แซลมอนดองซีอิ๋วอันตรายไหม หรือ แซลมอนดองซีอิ๋วมีพยาธิไหม รวมถึงข้อสงสัยว่า แซลมอนดองซีอิ๊วใช้ซีอิ๊วอะไร วันนี้บทความนี้จะพาคุณไปหาคำตอบ พร้อมทั้งสอนวิธีทำแซลมอนดองซีอิ๋วอย่างปลอดภัย 

แซลมอนดองซีอิ๊วใช้ซีอิ๊วอะไร

การเลือกซีอิ๊วสำหรับแซลมอนดองซีอิ๊วนั้นมีความสำคัญ ควรใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่น หรือที่เรียกว่า ซอสโชยุ ที่มีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หรือสามารถใช้ซีอิ๊วเกาหลี(Ganjang) ที่มีรสหวานนิด ๆ ก็ได้ ทั้งนี้ ซีอิ๊วควรเป็นแบบไม่มีสารกันเสียและใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ เพื่อคงความปลอดภัยในการบริโภค

แซลมอนดองซีอิ๊วมีพยาธิจริงไหม

เรื่องที่หลายคนกังวลคือ แซลมอนดองซีอิ๊วมีพยาธิไหม คำตอบคือ ถ้าแซลมอนไม่ผ่านการแช่แข็งในอุณหภูมิที่เหมาะสม อาจมีความเสี่ยงที่จะมีพยาธิได้ แต่หากใช้แซลมอนเกรดซาชิมิที่ผ่านการแช่แข็งที่ -20 องศาเซลเซียสขึ้นไป ความเสี่ยงนี้จะลดลงอย่างมาก

แซลมอนดองซีอิ๋ว รับประทานยังไงให้ปลอดภัย

การรับประทานแซลมอนดองซีอิ๋วให้ปลอดภัยนั้น ต้องให้ความสำคัญตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบจนถึงกระบวนการทำ โดยมีคำแนะนำดังนี้:

เลือกแซลมอนคุณภาพสูง

• ควรเลือกแซลมอนที่มีมาตรฐานสำหรับการรับประทานดิบ (Sashimi grade) เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของพยาธิและแบคทีเรีย

เก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม

• ควรแช่เย็นแซลมอนในอุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียสก่อนนำมาปรุง เพื่อฆ่าพยาธิที่อาจมีอยู่ในเนื้อปลา

ใช้ซีอิ๊วและวัตถุดิบที่สะอาด

• การเลือกซีอิ๊วที่มีคุณภาพก็สำคัญมาก แซลมอนดองซีอิ๊วใช้ซีอิ๊วอะไร นั้นขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ควรเลือกซีอิ๊วที่ไม่มีสารกันเสียและปรุงจากวัตถุดิบธรรมชาติ

วิธีทำแซลมอนดองซีอิ๋วแบบปลอดภัย

​​ขั้นตอนการทำ:

1. เตรียมแซลมอน
   ล้างแซลมอนให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดพอดีคำ
2. เตรียมน้ำดองซีอิ๊ว
   ผสมซีอิ๊ว น้ำเปล่า และน้ำตาลทรายในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด จากนั้นพักไว้ให้เย็นสนิท
3. จัดเตรียมภาชนะ
   วางแซลมอนในภาชนะที่สะอาด จากนั้นโรยกระเทียมซอยและพริกสด
4. ดองแซลมอน
   เทน้ำซีอิ๊วที่เย็นสนิทแล้วลงบนแซลมอน ปิดฝาให้มิดชิด แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง
5. เสิร์ฟ
   ก่อนเสิร์ฟโรยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย รับประทานคู่กับข้าวสวย

แซลมอนดองซีอิ๋วอันตรายไหม

ข้อควรระวังในการรับประทาน:

• ห้ามใช้แซลมอนที่ไม่สดหรือหมดอายุ
• ควรหลีกเลี่ยงการดองแซลมอนในปริมาณมากแล้วเก็บไว้นานเกินไป เพราะอาจทำให้ซีอิ๊วเสื่อมสภาพ
• หากรับประทานแล้วมีอาการแพ้ เช่น คลื่นไส้ ปวดท้อง ควรรีบปรึกษาแพทย์

บทสรุป

เมนูแซลมอนดองซีอิ๋วเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน แต่ควรคำนึงถึงเรื่องการเลือกวัตถุดิบที่จะต้องเลือกแบบพิถีพิถัน เพื่อไม่ให้เกิดการตั้งคำถามว่า แซลมอนดองซีอิ๋วมีพยาธิไหม แซลมอนดองซีอิ๋วอันตรายหรือเปล่า อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงจากพยาธิและแบคทีเรียที่อยู่มักอยู่ในอาหารโดยเฉพาะในเนื้อปลาแซลมอน ควรศึกษาวิธีการทำที่ถูกสุขลักษณะ หากรับประทานอย่างถูกวิธี แซลมอนดองซีอิ๋วถือเป็นของอร่อยอย่างนึงที่ไม่ควรพลาด