บอกต่อวิธีทําต้มยํากุ้งง่าย ๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้
ต้มยำกุ้งเมนูอาหารไทยขึ้นชื่อของภาคกลาง ที่มีชื่อเสียงระดับโลก เป็นเมนูยอดนิยมทั้งในประเทศแล้วก็ต่างประเทศ ด้วยรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ บทความนี้จะมาบอกต่อวิธีทำต้มยำกุ้งง่าย ๆ พร้อมบอกส่วนผสมของต้มยำกุ้งเพื่อที่จะสามารถทำตามได้
ส่วนผสมของต้มยำกุ้ง ดังต่อไปนี้
- กุ้งสด (แกะเปลือกและผ่าหลัง) 300 กรัม
- ตะไคร้ (หั่นท่อน) 2 ต้น
- ข่า (หั่นแว่น) 4-5 แว่น
- ใบมะกรูด (ฉีก) 5 ใบ
- พริกขี้หนูสวน (บุบพอแตก) 10 เม็ด
- เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 150 กรัม
- น้ำเปล่า – 500 มิลลิลิตร
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำต้มยำกุ้ง
- เตรียมน้ำซุป: ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเริ่มเดือด
- เติมสมุนไพรเพิ่มกลิ่นหอม: ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป ต้มประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมของสมุนไพร
- ใส่กุ้งและเห็ด: ใส่กุ้งสดลงไป รอจนกุ้งสุกเปลี่ยนเป็นสีส้ม จากนั้นใส่เห็ดฟางตามลงไป ต้มจนเห็ดสุก
- ปรุงรส: เติมน้ำพริกเผา น้ำปลา และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ
- เติมน้ำมะนาวหลังปิดไฟ: ปิดไฟก่อน แล้วค่อยเติมน้ำมะนาว เพื่อรักษาความเปรี้ยวสดของน้ำมะนาว
- ตกแต่งและเสิร์ฟ: ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟขณะร้อน ๆ
ลักษณะของต้มยำกุ้ง
สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทหลัก ๆ ตามลักษณะของน้ำซุป ดังนี้
- ต้มยำกุ้งน้ำข้น: น้ำซุปมีสีแดงส้มเข้มข้นจากน้ำพริกเผาและน้ำกะทิ หรือบางสูตรจะใช้ นมข้นจืด แทนเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น รสชาติจะมีความมันและเข้มข้นมากกว่าต้มยำกุ้งน้ำใส มีกลิ่นหอมของน้ำพริกเผา ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และพริกขี้หนู เนื้อกุ้งจะนุ่ม หวาน และซึมซับรสชาติของน้ำซุปได้ดี
- ต้มยำกุ้งน้ำใส: น้ำซุปใส สีเหลืองทอง หรือสีแดงอ่อนจากพริกขี้หนูและสมุนไพร รสชาติจะชัดเจน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ครบรส ไม่มีส่วนผสมของน้ำพริกเผาหรือกะทิ ทำให้มีรสชาติที่สดชื่นกว่า เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติแบบดั้งเดิมและไม่ต้องการความมัน เน้นสมุนไพรไทย เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนู
จุดเด่นของต้มยํากุ้ง
- สะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารไทย: ด้วยรสชาติที่ครบรส เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน รวมถึงการใช้สมุนไพรไทยที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเมนูนี้ถูกยกให้เป็นตัวแทนของอาหารไทยในระดับนานาชาติ
- มีความยืดหยุ่นในการปรับสูตร: สามารถปรับสูตรได้หลากหลาย เช่น ปรับระดับความเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามความชอบ เลือกใช้กุ้งชนิดต่าง ๆ ได้ เช่น กุ้งแม่น้ำ กุ้งขาว หรือกุ้งลายเสือ เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต่างกัน
- ใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลได้: ต้มยำกุ้งเป็นเมนูที่สามารถใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลได้ เช่น ช่วงกุ้งแม่น้ำสดในฤดูกาล จะทำให้ได้กุ้งที่มีรสชาติหวานและกรอบกว่าเดิม
- เมนูที่ปรุงง่าย ใช้เวลาน้อย: ต้มยำกุ้งเป็นเมนูที่ใช้เวลาในการเตรียมและปรุงไม่นาน (ประมาณ 15-20 นาที)วิธีทำไม่ซับซ้อน เปรียบเท่ากับการทำไข่ตุ๋น 1 ครั้ง ใช้เวลาไม่เกินประมาณ 10 – 20 นาทีเหมือนกัน เหมาะสำหรับทั้งผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารและมือใหม่สามารถทำในปริมาณมากหรือทำแบบพอดีต่อมื้อได้ง่าย
ต้มยำกุ้งเป็นเมนูที่สะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารไทยได้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยรสชาติที่ครบรสและวิธีทำที่แสนง่ายทำให้เมนูนี้เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นน้ำข้นหรือน้ำใส ต้มยำกุ้งก็ยังคงความเป็นอาหารไทยแท้ไว้ได้อย่างชัดเจน
