เรียนรู้กระบวนการผลิตซอสมะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศทำมาจากอะไร
ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสที่เรียกได้ว่าอยู่คู่ครัวคนไทยมานาน เพราะสามารถนำไปเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารได้หลายอย่างและสามารถนำมาเพิ่มรสชาติของอาหารได้อีกด้วยหรือสามารถเพิ่มความอร่อยให้มื้ออาหาร
อย่างเช่น นำซอสมะเขือเทศไปรับประทานคู่กับไส้กรอก เบคอน ไข่ดาวเป็น อาหารมื้อเช้า นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศยังมีโทษและก็ประโยชน์อีกมากมาย บทความนี้จะพาไปดูกันว่าซอสมะเขือเทศทำมาจากอะไรเคล็ดลับกระบวนการ
ผลิตซอสมะเขือเทศ เป็นยังไงบ้าง
กระบวนการผลิตซอสมะเขือเทศ
- คัดเลือกมะเขือเทศ: ใช้มะเขือเทศพันธุ์ที่เหมาะสม เช่น พันธุ์ที่มีเนื้อแน่น รสชาติหวานอมเปรี้ยว และมีสีแดงสดซึ่งจะช่วยให้ซอสมะเขือเทศมีสีและรสชาติที่ดี
- ล้างทำความสะอาด: มะเขือเทศถูกนำมาล้างเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีตกค้าง
- การบดและกรองกาก: มะเขือเทศถูกบดละเอียดและกรองเอาเมล็ดและเปลือกออก เพื่อให้ได้เนื้อซอสที่เนียน
- เคี่ยวและปรุงรส: เนื้อมะเขือเทศจะถูกนำมาเคี่ยวที่อุณหภูมิสูง พร้อมเติมส่วนผสมอื่น ๆ เช่น น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
- พาสเจอร์ไรซ์และบรรจุขวด: หลังจากเคี่ยวจนได้ที่ ซอสมะเขือเทศจะถูกผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์เพื่อฆ่าเชื้อโรค จากนั้นจึงบรรจุลงขวดและปิดฝาอย่างแน่นหนา
ซอสมะเขือเทศทำมาจากอะไร
- มะเขือเทศสด: เป็นวัตถุดิบหลักที่ให้สีและรสชาติของซอส
- น้ำตาล: ช่วยปรับสมดุลของรสชาติให้มีความกลมกล่อม
- เกลือ: เพิ่มรสเค็มและช่วยถนอมอาหาร
- น้ำส้มสายชู: ช่วยให้ซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว และช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
- เครื่องเทศต่าง ๆ: เช่น หอม กระเทียม หรือพริกไทย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ประโยชน์ของซอสมะเขือเทศ
- มีไลโคปีนสูง: ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ: สารอาหารในซอสมะเขือเทศช่วยให้ผิวกระจ่างใสและลดริ้วรอยก่อนวัยเป็นวัตถุดิบที่ขึ้นชื่อเรื่องบำรุงผิวพรรณเช่นเดียวกันกับประโยชน์ของแตงกวา
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: วิตามินและแร่ธาตุในมะเขือเทศช่วยให้ร่างกายแข็งแรง
- ดีต่อระบบย่อยอาหาร: ซอสมะเขือเทศมีใยอาหารที่ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย
โทษของซอสมะเขือเทศ
- มีโซเดียมสูง: ซอสมะเขือเทศที่ขายในท้องตลาดมักมีโซเดียมสูง ซึ่งอาจส่งผลต่อความดันโลหิต
- น้ำตาลในปริมาณมาก: อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคอ้วน
- อาจมีสารกันบูด: ซอสมะเขือเทศบางยี่ห้ออาจมีสารกันบูด ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากรับประทานบ่อย ๆ
- ระคายเคืองกระเพาะอาหาร: สำหรับบางคนที่มีโรคกระเพาะหรือกรดไหลย้อน ซอสมะเขือเทศอาจทำให้อาการแย่ลง
จากบทความนี้ ทุกคนคงได้รู้แล้วว่า กระบวนการผลิตซอสมะเขือเทศ มีขั้นตอนอย่างไร และซอสมะเขือเทศทำมาจากอะไรนอกจากนี้ยังได้เห็นทั้ง ประโยชน์ของซอสมะเขือเทศ และโทษของซอสมะเขือเทศ การเลือกบริโภค ซอสมะเขือเทศควรคำนึงถึงปริมาณและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดและลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับสุขภาพ
