ใบชาเขียวกับผงมัทฉะต่างกันอย่างไร มีวิธีสังเกต จะได้ไม่หลงเข้าใจผิด
เครื่องดื่มยอดนิยมคงไม่มีใครไม่รู้จักชาเขียวกับมัทฉะ ถึงแม้ว่าทั้งสองจะคล้ายคลึงกัน แต่จริง ๆ แล้วชาเขียวกับมัทฉะมีความแตกต่างกัน ทั้งด้านรสชาติ สี กลิ่น ประโยชน์ รวมไปถึงวิธีการชงมัทฉะกับชาเขียวก็แตกต่างกัน ชาเขียวมักจะมาเป็นรูปแบบใบชาแต่มัทฉะส่วนใหญ่จะเป็นผงละเอียด ชาเขียวกับมัทฉะเป็นเครื่องดื่มที่ไม่ว่าจะทานคู่กับเมนูไหนก็อร่อยด้วยความที่รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของชาเขียวกับมัทฉะ ในร้านอาหารญี่ปุ่นมักจะเสริฟ์ชาเขียวและมัทฉะคู่กับเมนูแซลมอน ในบทความถัดไปเราจึงนำวิธีการรับประทานแซลมอนดองซีอิ๊วยังไงให้ปลอดภัย พร้อมวิธีการทำง่ายๆมาฝาก ในส่วนบทความนี้อยากจะมาช่วยบอกวิธีสังเกตว่าชาเขียวกับมัทฉะแตกต่างกันอย่างไร เพื่อให้เข้าใจชาเขียวกับมัทฉะมากยิ่งขึ้น
ชาเขียวคืออะไร
ชาเขียว เป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการนำใบชาสดมาผ่านกระบวนการอบหรือนึ่งเพื่อรักษาสีเขียวและคุณค่าทางอาหาร ใบชาที่ได้จะถูกนำมาชงในน้ำร้อนเพื่อดื่ม มีรสชาติสดชื่น อ่อนนุ่ม และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
มัทฉะคืออะไร
มัทฉะ คือชาที่ผ่านการบดละเอียดจนกลายเป็นผง มีลักษณะเป็นสีเขียวสด มักมาจากใบชาคุณภาพสูงที่ปลูกในร่มเพื่อเพิ่มสารอาหาร ก่อนจะนำไปบดด้วยหินจนเป็นผงละเอียด มัทฉะมีรสชาติเข้มข้นและมีความฝาดเฉพาะตัว
ชาเขียวกับมัทฉะแตกต่างกันอย่างไรสังเกตได้ดังนี้
1. กระบวนการปลูก
- ชาเขียว: ปลูกในที่แสงแดดส่องเต็มที่ตลอดช่วงการเจริญเติบโต
- มัทฉะ: ช่วงก่อนเก็บเกี่ยวประมาณ 20-30 วัน ต้นชาจะถูกคลุมด้วยผ้าเพื่อบังแสงแดดบางส่วน ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณคลอโรฟิลล์ในใบ ทำให้มีสีเขียวสดและมีสารอาหารเข้มข้นกว่า
2. กระบวนการเก็บเกี่ยว
- ชาเขียว: เก็บเฉพาะใบที่โตเต็มที่หรือยอดอ่อน โดยวิธีการตัดและคัดแยกเพื่อใช้ในกระบวนการผลิต
- มัทฉะ: เก็บเฉพาะยอดใบชาอ่อนคุณภาพสูง เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเนียนละเอียด
3. รสชาติและเนื้อสัมผัส
- ชาเขียว: รสชาติอ่อนนุ่ม สดชื่น กลิ่นหอมบางเบา
- มัทฉะ: รสเข้มข้น มีความฝาดเล็กน้อย และกลิ่นที่หนักแน่นกว่า
4. สี
- ชาเขียว: จะมีสีเขียวอมเหลือง
- มัทฉะ: ออกสีเขียวสดใส เนื่องจากคลอโรฟิลล์ที่สูงจากการปลูกในร่ม
5. ความเข้มข้นของคาเฟอีน
- ชาเขียว: มีคาเฟอีนในระดับปานกลาง เหมาะสำหรับการดื่มเพื่อผ่อนคลาย
- มัทฉะ: มีคาเฟอีนสูงกว่า เพราะบริโภคทั้งใบชา จึงเหมาะกับการเพิ่มพลังงาน
วิธีการชงชาเขียว
- นำใบชาเขียวประมาณ 1 ช้อนชาใส่ในกาชงชา
- เทน้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 80°C ลงไป
- แช่ไว้ประมาณ 2-3 นาที กรองใบชาออกเรีย
วิธีการชงมัทฉะ
- ตวงผงมัทฉะประมาณ 1-2 กรัม (1 ช้อนชา) ใส่ในถ้วย
- เติมน้ำร้อน 70-80°C ปริมาณเล็กน้อย
- ใช้ไม้ตีชา (Chasen) ตีจนเกิดฟอง
- เติมน้ำร้อนเพิ่มตามชอบ
ชาเขียวกับมัทฉะประโยชน์เหมือนกันไหม
ทั้งชาเขียวและมัทฉะมีประโยชน์ที่คล้ายกันแต่ไม่เหมือนซะทีเดียว อย่างเช่นปลาแมคเคอเรลกับปลาซาร์ดีนที่สามารถนำไปทำเป็นปลากระป๋องเหมือนกันแต่ลักษณะของปลา เนื้อปลา และรสชาติไม่เหมือนกัน ก็เหมือนกับทั้งชาเขียวและมัทฉะ ที่มีประโยชน์ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเหมือนกัน แต่มัทฉะจะแตกต่างกันตรงที่มัทฉะมีสารอาหารที่เข้มข้นกว่าชาเขียว เนื่องจากบริโภคทั้งในรูปแบบใบชาและในรูปแบบผง
ประโยชน์ของชาเขียว
- ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ: ชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย และช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง
- ช่วยควบคุมน้ำหนักน้ำหนัก: สารคาเทชินในชาเขียวมีส่วนช่วยกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ช่วยลดไขมันสะสม
- ช่วยให้ผ่อนคลายและเสริมสร้างสมาธิ: ชาเขียวมีสาร L-Theanine ที่ช่วยเพิ่มสมาธิและทำให้จิตใจสงบ
ประโยชน์ของมัทฉะ
- เพิ่มพลังงานและสมาธิ: มัทฉะให้พลังงานอย่างยาวนาน เนื่องจากมีคาเฟอีนในระดับพอเหมาะพร้อม L-Theanine ช่วยเสริมสมาธิ
- มีสารแอนติออกซิแดนต์สูง: มัทฉะมีสาร EGCG (Epigallocatechin Gallate) ที่ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ
เข้าใจความแตกต่างของชาเขียวกับมัทฉะ
เมื่อเข้าใจความแตกต่างแล้ว การเลือกบริโภคอย่างเหมาะสมและถูกวิธีก็จะช่วยเพิ่มส่งเสริมสุขภาพได้ แถมยังสามารถดื่มด่ำกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของชาทั้งสองชนิดได้อย่างเต็มที่
หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างชาเขียวกับมัทฉะ ทั้งในด้านรสชาติ ประโยชน์ วิธีการชง และข้อควรระวัง เพื่อการเลือกบริโภคที่เหมาะสมและได้ประโยชน์สูงสุด
