ไข่ยางมะตูม ขั้นตอนยุ่งยากไหม ต้มกี่นาที มีประโยชน์อย่างไร

ไข่ยางมะตูม หนึ่งในเมนูยอดฮิตสำหรับใครหลายคน เพราะนอกจากจะทำง่ายแล้ว ยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์อีกมากมาย แถมยังอิ่มท้อง จึงเหมาะกับช่วงเวลาเร่งรีบในตอนเช้า หรือจะทานเป็นมื้อเย็นเบาๆ เพื่อคุมน้ำหนักก็น่าสนใจไม่น้อย ว่าแต่จะใช้ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ดี? ต้องต้มกี่นาทีถึงจะได้ความสุกที่ต้องการ? บทความนี้มีทุกคำตอบที่คุณอยากรู้

ประโยชน์ที่คุณอาจไม่เคยรู้เกี่ยวกับไข่ต้มยางมะตูม

• สารอาหารอยู่ครบถ้วน: การต้มไข่แบบยางมะตูมใช้ความร้อนในระยะเวลาที่พอเหมาะ จะทำให้สารอาหารสำคัญ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 12 และโฟเลต (Folate) ไม่ถูกทำลายด้วยความร้อนที่นานเกินไปเหมือนไข่ต้มจนสุกแข็ง
• เป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่ดูดซึมง่าย: ไข่เป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน การทำให้ไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังเยิ้ม จะช่วยให้ร่างกายย่อยโปรตีนได้ง่ายขึ้น ลดความเสี่ยงจากการได้รับเชื้อแบคทีเรียที่อาจอยู่ในไข่ดิบ
• บำรุงสายตา: ในไข่แดงมีสารลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ในปริมาณสูง ช่วยป้องกันจอประสาทตาเสื่อม
• ช่วยควบคุมน้ำหนัก: ไข่ยางมะตูมให้พลังงานประมาณ 70-80 แคลอรี่ต่อฟอง แต่ด้วยโปรตีนที่เข้มข้นจะช่วยให้ร่างกายหลั่งฮอร์โมนที่ทำให้รู้สึกอิ่มนาน จึงลดการกินจุกจิกระหว่างมื้อได้ดีทีเดียว
• บำรุงสมองและระบบประสาท: ไข่ต้มยางมะตูมอุดมไปด้วยโคลีน (Choline) ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์สมอง จึงช่วยเสริมสร้างความจำและระบบการเรียนรู้
• มีโอเมก้า 3 (Omega-3): หากใช้ไข่ไก่สดที่มีคุณภาพ การทานแบบไม่สุกจนเกินไปจะช่วยรักษากรดไขมันดีที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ: เหมาะสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ เนื่องจากร่างกายสามารถนำโปรตีนไปใช้เสริมสร้างกล้ามเนื้อได้ทันทีหลังจากออกกำลังกายเสร็จ

วิธีการต้มไข่ยางมะตูมให้สวย น่าทาน

1. เตรียมไข่ไก่ให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม

สิ่งสำคัญที่หลายคนมองข้ามคืออุณหภูมิของไข่ หากคุณหยิบไข่ไก่ออกจากตู้เย็นแล้วลงหม้อต้มทันที ความต่างของอุณหภูมิจะทำให้เปลือกไข่ร้าวและแตกง่าย เราขอแนะนำให้นำไข่ออกมาวางพักไว้ข้างนอกประมาณ 20-30 นาที แต่ในกรณีที่เร่งรีบให้แช่ในน้ำอุณหภูมิปกติทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที เพื่อลดความเย็นจัดและปรับอุณหภูมิให้ไข่พร้อมรับความร้อนได้อย่างทั่วถึง

2. ต้มน้ำให้เดือดและวางไข่อย่างเบามือ

เติมน้ำลงในหม้อโดยกะปริมาณให้ท่วมไข่ประมาณ 1-2 นิ้ว จากนั้นตั้งไฟระดับปานกลาง เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้ว ให้ใช้กระชอนหย่อนไข่ลงไปในหม้ออย่างเบามือเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่กระแทกกับก้นหม้อจนแตก และที่สำคัญต้องเริ่มกดจับเวลาทันทีที่ไข่ลงสัมผัสกับน้ำเดือด โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 6-9 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของไข่ (ในส่วนนี้จะอธิบายในหัวข้อถัดไป)

3. คนไข่ให้ถูกวิธี

ในช่วง 1-2 นาทีแรกของการต้ม ถือเป็นช่วงเวลาสำคัญที่ทำให้ไข่ยางมะตูมออกมาสวยสมบูรณ์แบบ ในส่วนนี้ใช้แค่ช้อนหรือทัพพีคนไข่เบาๆ ให้ไข่หมุนวนไปในทิศทางเดียวกัน วิธีนี้จะเน้นการใช้แรงเหวี่ยงเพื่อพยุงให้ไข่แดงลอยตัวอยู่ตรงกลางฟอง ไม่จมไปด้านใดด้านหนึ่งของเปลือกไข่ เวลาผ่าออกมาจะได้ไข่แดงที่สวยงาม น่าทาน

4. น็อกน้ำเย็นจัด

เมื่อครบกำหนดเวลาที่ต้องการแล้ว ให้รีบตักไข่ขึ้นจากน้ำร้อนและนำไปแช่ในน้ำที่ผสมน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดทันที หรือที่เรียกว่า “Shock Water” เพื่อหยุดกระบวนการสุกของไข่ไม่ให้ไหลต่อไปยังระดับที่สุกเกินไป ซึ่งการหดตัวอย่างรวดเร็วจากความเย็นนี่เองจะช่วยให้เยื่อหุ้มไข่แยกตัวออกจากเปลือก ทำให้ปอกเปลือกไข่ง่าย ได้ผิวเนียนสวย ไม่ติดเป็นรอยแหว่ง

ไข่ยางมะตูมต้มกี่นาที?

กรณีที่เป็นไข่ไก่: สำหรับเวลาต้มที่ดีที่สุดสำหรับไข่ไก่อยู่ที่ประมาณ 6-7 นาที (นับตั้งแต่น้ำเดือด) หากคุณชอบแบบไข่แดงเยิ้มเป็นน้ำใสๆ ให้ต้มแค่ 6 นาที แต่ถ้าชอบแบบหนืดขึ้นมาหน่อย หรือที่เรียกว่า “ไข่ต้มตูม” ให้ต้ม 7 นาที เนื่องจากไข่ไก่มีเปลือกที่บางกว่าและไข่แดงมีขนาดสมดุลกับไข่ขาว ความร้อนจึงเข้าถึงใจกลางได้เร็วและให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

กรณีที่เป็นไข่เป็ด: จะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อยู่ที่ประมาณ 8-9 นาที เนื่องจากไข่เป็ดมีขนาดฟองที่ใหญ่กว่าและมีเปลือกที่หนากว่าไข่ไก่ นอกจากนี้ไข่แดงของไข่เป็ดจะหนาแน่นและมีไขมันสูงกว่า การใช้เวลา 8 นาทีจะช่วยให้ไข่ขาวสุกตึงพอดีในขณะที่ไข่แดงยังเป็นลาวาเยิ้มๆ สีส้มสด แบบที่หลายๆ คนหลงรัก แต่ถ้าชอบให้ไข่แดงข้นหนึบเหมือนแยม ให้เพิ่มเวลาไปเป็น 9 นาที

3 ทริคการต้มไข่ยางมะตูมให้สวยเป๊ะเหมือนมือโปร

1. เหยาะเกลือ / น้ำส้มสายชูลงในน้ำต้ม

ทริคที่เชฟมือโปรนิยมใช้คือการใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนชา หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปขณะต้ม เกลือจะช่วยให้เปลือกไข่ปอกง่ายขึ้นไม่ติดเนื้อไข่ขาว ส่วนน้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติช่วยสมานรอยร้าวของเปลือกไข่ หากไข่เกิดร้าวระหว่างต้ม กรดจากน้ำส้มสายชูจะช่วยให้ไข่ขาวจับตัวกันเร็วขึ้น ไม่ไหลทะลักออกมาเป็นฝอยขาวกระจายเต็มหม้อ

2. ปอกเปลือกไข่ในน้ำ

หลังจากน็อกน้ำเย็นจัดจนไข่หายร้อนแล้ว แทนที่จะปอกบนพื้นแห้งๆ แบบเดิมๆ แนะนำให้ปอกเปลือกไข่ในน้ำแทน เพราะการปอกขณะที่ไข่จมอยู่ในน้ำจะช่วยให้น้ำแทรกซึมเข้าไปในช่องว่างระหว่างเยื่อหุ้มไข่กับเนื้อไข่ขาว ทำให้เปลือกไข่หลุดออกเป็นแพอย่างง่ายดาย ผิวไข่ที่ได้จะเรียบเนียน เงาสวย ไม่ฉีกขาดหรือเป็นรอยขรุขระ

3. ใช้ด้ายหรือเบ็ดตกปลาแทนมีดผ่า

หลายคนอาจประสบปัญหาหั่นไข่ยางมะตูมแล้วมีไข่แดงติดใบมีดออกมา ทำให้รอยผ่าไม่สวย เราขอแนะนำใช้ด้ายสะอาดหรือเอ็นตกปลาขึงให้ตึงแล้วกดลงไปบนตัวไข่แทนการใช้มีดผ่า วิธีนี้จะทำให้รอยผ่าคมกริบ ไข่แดงไม่เลอะเทอะ และยังคงรูปทรงที่สวยงามพร้อมเสิร์ฟ

แนะนำเมนูไข่ยางมะตูมที่คนรักไข่ไม่ควรพลาด

• ไข่ยางมะตูมหม้อทอดไร้น้ำมัน: เมนูยอดฮิตสำหรับคนยุคใหม่ที่เน้นความสะดวกเป็นหลัก เพียงใช้หม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทอดประมาณ 9-11 นาที (ขึ้นอยู่กับความเย็นของไข่) เท่านี้คุณก็จะได้ไข่ยางมะตูมที่สุกกำลังดีโดยไม่ต้องรอน้ำเดือด แถมยังปอกเปลือกง่ายอีกด้วย
• ไข่ดองซีอิ๊วเกาหลี: นำไข่ยางมะตูมที่ต้มเสร็จแล้วไปดองในซอสซีอิ๊วสูตรพิเศษ ผสมพริก กระเทียม และงาขาว ทิ้งไว้ข้ามคืนจนรสชาติซึมเข้าเนื้อไข่ขาว รสชาติที่ได้จะมีความเค็มหวานนัว ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็เพลินไม่ใช่น้อย
• ยำไข่ยางมะตูมทรงเครื่อง: ยกระดับไข่ต้มธรรมดาด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน โรยด้วยหอมแดงซอยและผักชี เป็นเมนูเคียงที่ช่วยเจริญอาหารและได้โปรตีนเน้นๆ
• ข้าวหน้าหมูทอด ออนท็อปด้วยไข่ยางมะตูม: เพิ่มความฟินให้เมนูจานเดียวด้วยการวางไข่ยางมะตูมลงไป พอเจาะไข่แดงให้ไหลเยิ้มออกมาแล้วคลุกเคล้าเข้ากับข้าวและเนื้อสัตว์ บอกเลยว่ารสชาติมันกลมกล่อม ลงตัวที่สุดแล้ว
• สลัดผักอโวคาโดกับไข่ยางมะตูม: เมนูนี้ตอบโจทย์ผู้ที่ชอบทานอาหารคลีนเป็นอย่างมาก เพราะได้ทั้งไขมันดีจากอโวคาโดและโปรตีนจากไข่ยางมะตูม นอกจากจะช่วยให้อิ่มนานแล้ว ยังได้รับสารอาหารครบถ้วนในจานเดียวอีกด้วย

จากที่กล่าวมาทั้งหมดจะเห็นได้ว่าไข่ยางมะตูมไม่ใช่เพียงแค่เมนูที่ทำง่าย ทานง่าย แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการไว้อย่างครบถ้วน ด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้ไข่ยางมะตูมกลายเป็นเครื่องเคียงคู่อาหารไทย 4 ภาคไปโดยปริยาย สุดท้ายนี้เราหวังว่าทริคที่เรานำมาฝากจะช่วยให้มื้ออาหารของคุณสมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น หากถูกใจเนื้อหาของเรา อย่าลืมกดแชร์บทความ เพื่อแบ่งปันเคล็ดลับมื้ออร่อยให้เพื่อนๆ ของคุณได้ลองทำตามกัน