วิธีทำไข่แดงเค็มง่ายๆ สามารถทำกินเองได้ที่บ้าน
ขึ้นชื่อว่าเมนูไข่ สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู แต่วันนี้จะมาแนะนำสูตรการทำไข่แดงเค็มไข่ในรูปแบบการนำไปดอง และจะมาสอนวิธีทำเมนูไข่แดงเค็มที่กำลังเป็นที่นิยมอยู่ในปัจจุบัน บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกและทำความรู้จักไข่แดงเค็ม
ไข่แดงเค็มคืออะไร
ไข่แดงเค็ม เป็นอาหารแปรรูปชนิดหนึ่งที่ได้จากการนำไข่แดงของไข่เป็ดหรือไข่ไก่มาหมักกับเกลือในระยะเวลาที่เหมาะสม จนได้รสชาติที่เค็มกลมกล่อมและมีเนื้อสัมผัสมัน นุ่มลิ้น นิยมใช้ประกอบอาหารในหลากหลายเมนู เช่น ไส้ขนมเปี๊ยะ ซาลาเปา หรือโรยหน้าบนข้าวต้ม ไข่แดงเค็มยังได้รับความนิยมมากขึ้นในเมนูฟิวชั่น เช่น พาสต้า หรือเมนูขนมหวานอย่างลาวาไข่เค็มอีกด้วย
วิธีทำไข่แดงเค็ม
- ล้างไข่เป็ดที่เตรียมไว้: เริ่มต้นด้วยการล้างไข่เป็ดให้สะอาด เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกบนเปลือกไข่ จากนั้นผึ่งให้แห้งสนิท
- เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำเปล่ามาต้มจนเดือด จากนั้นใส่เกลือเม็ดลงไป คนให้ละลายจนหมด รอให้น้ำเกลือเย็นตัว
- ดองไข่แดง: นำไข่เป็ดที่ล้างแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือเย็นลงไปจนท่วมไข่ จากนั้นปิดฝาภาชนะให้สนิท
- หมัก: หมักไข่ไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ หากต้องการรสชาติเค็มมากขึ้น สามารถหมักต่อได้ถึง 4 สัปดาห์
- ทดสอบ: เมื่อครบกำหนด ให้ตอกไข่เพื่อตรวจสอบว่าไข่แดงมีสีส้มเข้มและเนื้อแน่น แสดงว่าไข่แดงเค็มพร้อมใช้งาน
ไข่แดงเค็มทําอะไรได้บ้าง
- ข้าวต้มไข่แดงเค็ม: เพิ่มรสชาติความอร่อยให้ข้าวต้มธรรมดา
- ซอสไข่เค็ม: นิยมราดบนพาสต้า ข้าว หรือไก่ทอด
- ขนมลาวาไข่เค็ม: ขนมยอดนิยมที่มีไส้ไข่แดงเค็มลาวาเยิ้มๆ
- ไส้ขนมเปี๊ยะหรือซาลาเปา: ให้รสชาติหวานมันเค็มในคำเดียว
- ยำไข่แดงเค็ม: เมนูแซ่บจัดจ้านที่กำลังมาแรง
ประโยชน์ของไข่แดงเค็ม
- เพิ่มพลังงาน: ไข่แดงเค็มมีไขมันที่ให้พลังงานสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานในแต่ละวัน
- อุดมด้วยโปรตีน: โปรตีนในไข่แดงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมเซลล์ในร่างกาย
- แร่ธาตุสำคัญ: เช่น โซเดียมที่มาจากการหมักเกลือ แม้ว่าควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม
- ช่วยเพิ่มความอร่อย: ไข่แดงเค็มช่วยเพิ่มมิติของรสชาติในอาหาร ทำให้จานอาหารน่าสนใจมากขึ้น
สูตรทำไข่แดงเค็ม
สูตรทำไข่แดงเค็ม แบบง่ายที่สุดที่สามารถทำได้ที่บ้าน คือการใช้ส่วนผสมหลักเพียง 3 อย่าง ได้แก่ ไข่เป็ด เกลือ และน้ำเปล่า หากต้องการปรับรสชาติหรือเพิ่มความหอม สามารถใส่สมุนไพร เช่น ใบเตย หรือพริกแห้งลงในน้ำเกลือได้ตามความชอบ
เคล็ดลับ
- หากต้องการให้ไข่แดงเค็มมีรสชาติเข้มข้นและมันมากขึ้น ควรเลือกไข่เป็ดสดใหม่จากแหล่งที่เชื่อถือได้
- เก็บไข่แดงเค็มไว้ในตู้เย็นเมื่อดองเสร็จ เพื่อคงความสดและยืดอายุการเก็บรักษา
การทำไข่แดงเค็มที่บ้านไม่เพียงแต่ทำได้ง่าย แต่ยังช่วยให้คุณควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบได้ด้วยตัวเอง อีกทั้งยังสามารถนำไปสร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ ได้หลากหลาย จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารหรือต้องการแปรรูปไข่ให้เก็บไว้ได้นานขึ้น
